نظرا لأن النكهة هي قرية ساحلية، فإن المأكولات البحرية هي الأطعمة الأكثر دراية وأكثرها حبيبا بين السكان المحليين. على ميزات الطهي في الأعلام أثرت على تقاليد القرون الأخيرة من البراهمين وحقيقة أربع مائة عام من العهد، وبناء على ذلك، تأثير المستعمرين البرتغاليين. يشتهر Colonse Cuisine بالتنوع الغني اطباق سمك المطبوخة من خلال الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام، والعديد من الأطباق يمكن أن تحاول فقط هنا. ربما يكون الطبق الأكثر شيوعا الأرز مع الكاري السمك (Xitt Kodi بلغة Concani - يقول السكان المحليين على ذلك). في الطهي تستخدم على نطاق واسع زيت جوز الهند وجوز الهند، الفلفل الحار، توابل مختلفة والخل - كل هذه المكونات تعطي بالتأكيد الأطباق طعم فريد من نوعه.
أما بالنسبة للأسماك، فإنه غالبا ما يكون مستعدا الملكي السمك (سمكة الملك، من عائلة Skumbrian)، بريم البحر، سمك القرش، سمك التونة و Skumbria.
مأكولات بحرية أخرى في قائمة المطاعم المحلية هي سرطان البحر، الروبيان، الروبيان النمر، الكركند، الحبار وبلح البحر وبعد في بعض المؤسسات، توفر النكهات الأطباق من أطباق لحم الخنزير، على سبيل المثال، فيندالا وبعد جلبت Windla في غوا البحارة البرتغالية. وفقا لذلك، اسم الطبق البرتغالي (المستمدة من "Vinho de Alho"، مما يعني "نبيذ الثوم").
في البرتغال، إنه ببساطة مخلل في النبيذ (إنه في ذلك) الخمور الخل المحمودية بالثوم. في الهند، بدأت مجموعة كاملة من التوابل المحلية في إضافة باقة كاملة من التوابل المحلية (القرفة، القرفة، الفلفل كايين، بذور تاماريند). ولكن، ومع ذلك، فإن Besindala تبقي بعض ميزات المطبخ البرتغالي - فمن الواضح. هذا الطبق حاد بما يكفي، وهو أمر غير عادي للغاية بالنسبة للمأكولات Goan، وليس حادة جدا مقارنة ببقية الهند.
لا يزال في بلوس يمكن الاستمتاع بها chorizo. وبعد أفكر في هذا الطبق، شعبية في أمريكا اللاتينية، سمعت. هو، بالطبع، من إسبانيا والبرتغال، وهذا هو النقانق لحم الخنزير مع الورق. يمكن أن يكون هذا النقانق الحمراء في السندويشات، وشواء مشوية، وفي الحساء.
لا تمر و Sarapper. (Sarapatel، سوربوتل في بعض الأحيان). هذا هو أكثر إثارة للاهتمام من chorizo. لأنها طبق من أصل برتغالي، الذي يجري حاليا على استعداده بنشاط في Concane الساحلي (ما يسمى جزءا من الساحل الغربي للهند - المناطق الساحلية للولايات الهندية الغربية في ماهاراشترا، غوا وكارناتاكا)، خاصة في غوا ، مانجالورا، كما يشكو أيضا من "الهنود» مومباي (المجتمع الكاثوليك الروماني الإثنو الديني).
باختصار، في جميع مناطق ما يسمى البرتغالية الهند. تشمل مكونات هذا الطبق اللحوم والمظرف، والتي تختلف مجموعة منها حسب المنطقة - لحم الخنزير أو لحم الضأن أو اللحم البقري. سوف يسقط اللحم أولا، ثم قطعت إلى مكعبات وحميصها، ثم تنطفئ في الصلصة الحادة والخل. تستخدم بعض المؤسسات أيضا دم الحيوانات في عملية الطهي اللحوم.
تختلف مجموعة البهارات من المنطقة إلى المنطقة - في مكان أقل الخل، في مكان ما أكثر. في غوا ومانجالور، غالبا ما يتم تقديم Sarapper "Sanna" (SANNA) - هذه هي "الإسفنج" الصغيرة من الأرز المسلوق الأبيض الحلو. ومع ذلك، يمكن أن تخدمني أيضا مع الخبز، ومع الأرز العادي، أو في كعكة في شكل ساندويتش.
أطباق لحم البقر والدجاج كاسكوتي. (XACuti أو Chacuti - Curry، الذي يتم إعداده فقط في غوا؛ مع مجموعة معقدة من التوابل، بما في ذلك مع بذور الخشخاش البيضاء، شرائح أو جوز الهند المبشور والفلفل الأحمر المجفف من شيلي) تحضير الكاثوليك المحليين في كثير من الأحيان للأحداث الكبيرة و العطلات.
الوجبات الخفيفة المفضلة - ريسول دي كامارو (rissóis de camarão هو شيء بين كعكة وكيتليت أو مقلي أو خبز)، كروكات مصنوعة من لحم البقر، بلح البحر المقلي والروبيان في الخبز مع سميم وبعد مثالية تحت البيرة الباردة.
طبق مثير للاهتمام دعا بيبينكا. - هذا هو المفضل الحقيقي لعيد الميلاد. هذا شيء مثل بودنغ، الطبقات فقط. Bebinka التقليدية 16 طبقات. تشمل مكونات الحلويات الدقيق والسكر والزيوت الاهتاحية والبيض صفار البيض وحليب جوز الهند وأرقائق اللوز (يتم رشها). ومع ذلك، يمكنك تجربة شطبة ليس فقط لعيد الميلاد، ولكن عندما تريد في المطاعم المحلية. تغذية bebelka في كثير من الأحيان في شكل دافئ، ولكن مع الآيس كريم.
إذا كنت تريد المرح، فأنت تشرب في Flavion، مثل في كل شيء غوا وليس هناك فقط، مشروب كحولي مستنقعي (فيني)، التي تصنع من عصير النخيل الديكور أو الفاكز الكاجو. هذا المشروب هو ثلاث أنواع: آراك (درجة أقل)، كازولو (قلعة معتدلة) و fenny (نتاج التقطير الثالث، أعلى درجة، 42 درجة من القلعة).
هذا الريش يجعلها طريقة مثيرة للاهتمام (إذا كانت الطريقة التقليدية، بالطبع): يتم كسر ثمار الكاجو على الحجر، ويقطر العصير إلى الحاوية، مدفونة على الأرض. ثم يتم تنظيف العصير الناتج في الطين أو الأواني النحاسية والمغلي في الحوض كبير (يفضل أن يكون ذلك على الوقود الخشبي). يستغرق التقطير حوالي 8 ساعات.
هنا زجاجة من هذا جيد، يمكنك أن تجلب المنزل كهدايا تذكارية - الجميع يحب. بطبيعة الحال، يشربون المشروبات الأخرى، مثل البيرة أو النبيذ، خاصة في أيام العطل المحلية.
ولكن بشكل عام، المطاعم في كول الكثير وبعد واحدة من مطاعم البلدة الأكثر شعبية - المأكولات RISS. (بجانب فندق Lucky Star و The Golden Palms Hotel & Spa، على الساحل). في الواقع، هذا هو مطعم عائلي متواضع مع مجموعة واسعة من الأطباق، من أوروبا إلى جوان. في الوقت نفسه، بأسعار معقولة جدا وأصحاب المحادثة رائعة للغاية.
كما يستحق النظر في المطعم "الحديقة" (على طريق شاطئ كولفا مع منتجع La Ben). إنه مطعم مطبخ محلي يلهم ثقة أكبر من المقهى. يمكن اختيار الروبيان والأسماك في حوض السمك عند مدخل المقهى. يتم طهي العصائر على الأفق مباشرة، وراء الرف المسيجة. كل شيء لذيذ ومتنوع، إلى جانب ذلك، رخيصة بما فيه الكفاية. صحيح، يعمل المطعم فقط في المساء، اليوم مغلق.
مطعم "جميز كولفا" (على طريق Colva Beach RD، عبر الطريق من La Ben Resort) هو خدمة داخلي جيدة، خدمة عالية الجودة، تحيات من الطباخ (في شكل قطعة من الكعك وأيرانا)، الطعام غير المكلفة اللذيذة. جو مريح للغاية، وبين الزوار في كثير من الأحيان البريطانية.
نحن سوف "سمك السمك" (على الطريق من شاطئ غروب الشمس، مقابل Alila Diwa Goa) - مع إعداد بسيط إلى حد ما، ولكن خدمة من الدرجة الأولى وقائمة ممتازة.
