الطعام في تركيا: حساء، أطباق اللحوم والسمك، عناوين المؤسسات.

للذهاب إلى تركيا ولا تحاول الحلويات التركية واللحوم المحلية والأشكال الشهية الأسماك والقهوة التركية القوية والعطرة، في رأيي، من المستحيل ببساطة.

لكن هذه الثروة من الاختيار تضعنا في بعض الأحيان في طريق مسدود، تعثرت العينين ولا تعرف ما يجب إيقاف اختيارهم، خاصة في بعض الأحيان ليس فقط لتفكيك ما يختبئ وراء هذا الاسم التركي.

أود أن أقول عن بعض الأطباق من المطبخ التركي وميزاتها.

الحساء.

تشوربا (Çorba) وبعد في تركيا، من المعتاد أن تخدم الحساء ليس فقط للغداء، ولكن أيضا لتناول الإفطار والعشاء.

حساء في تركيا بلغت حوالي تسعمائة. تشبه الحساء المطبوخ على مرق اللحوم، مع إضافة الخضروات والأرز والحساء - هريس. هذا الأخير يعطى أعظم تفضيل. شعبية بين السياح هي:

ishkembebe chorbasy. (İşkembe çorbası). حساء أعد من الندبة، مع الخل والليمون والثوم. خاصة هذا الحساء في الطلب بعد الأسوار العاصفة.

Mergemak Chorbasa. (mercemek çorbası). أعدت على مرق اللحوم مع إضافة العدس والبصل والبطاطا والجزر والزبدة ومعجون الطماطم والدقيق والتوابل.

Ezogelin Chorbasa. (ezogelin çorbası). تتشابه طريقة الإعداد في السابق، فقط بدلا من البطاطس والجزر إضافة أرز وبولير (القمح المسحوق)، والتوابل، والزبدة، وججين الطماطم، والنعناع، ​​الدقيق.

Yayla Chorbasy. (Yayla Çorbası). أعدت على مرق اللحوم مع إضافة الأرز واللبن والبيض صفار البيض، الدقيق، النعناع، ​​كريم الزبدة.

عناوين:

اسطنبول

• şyan İşkembecisi، Yıldız poste cad. رقم: 46/47 Beşiktaş
• çorbacı adem، hürriyet mahallesi pasa Çayıırı caddesi NO: 68 / A (Eski Edirne Asfaltı)
• Sarıhan Gusto، Zuhuratbaba MH. İncirli cad. رقم: 75 Bakırköy
• by Çorbacı بار حساء، Tomtom Mah. Yeni Çarşı CAD. رقم: 8 / أ، beyoğlu

انطاليا

• Lara Çorbacı Restaurant Güzeloba، Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
• مطعم Çorbacı، 436 سوك. سينيم apt. رقم: 27 د: 1 كونيالتي

أنقرة

• Kervansaray Pide ve Çorba Salonu، Güzeltepe MH. القرص المضغوط hoşdere. PK: 06540 ​​Çankaya
• Çorbacı Ağa، 7. Cadde 25. Sokak No: 12/9 Bahçelievler Çankaya
• Çorbacı Murat Efendi، Doğanbey Mahallesi، Çankırı Caddesi، رقم 14/37، Altındağ

أطباق اللحوم.

طبق اللحوم الأكثر شيوعا في تركيا هو بالطبع كباب ، مطبوخ على النار المفتوحة. كبابي يصنع كل من لحم البقر والحماء والدواجن أو اللحوم السمكية. تقدم مع الخضروات والأرز أو البلغور (القمح المكسور). هناك عدة أنواع من كباب.

واحد منهم شيش كباب (iş Kebab)، يتم قطع اللحوم الطهي (لحم العجل أو الحمل) بواسطة قطع، خرجت على سيخ ويتم إعداده على الفحم. يطلق على شيش كباب من الدجاج TUWUK-SHISH. (Tavuk-şış).

نوع آخر من كباب أضنة كباب (أضنة كباب) أو Urf كباب (Urfa Kebab)، تلقت الأطباق أسمائها بفضل المدن التي بدأوها في الاستعداد لأول مرة. مثل هذا الكباب مصنوع من حشو مع التوابل، والخبز على سيخ. إنها تختلف في حقيقة أن كباب من أضنة هو أكثر حدة وحارا.

أصل الأطباق: Aadan و G. Shanlyurfa، على التوالي.

odender-kebab. (İskender). الاستعداد من لحم العجل أو من الحمل. شرائح العصير مع شرائط رقيقة اللحوم، وضعت على شرائح مشوية من بيتا، مدعوم من زيت كريم ذابت، تقدم مع الزبادي والخضروات التركية.

أصل الأطباق: Mr.Busa.

هذه هي واحدة من أكثر أطباق اللحوم التركية الحبيبة، لذيذ جدا، ولكن أيضا السعرات الحرارية أيضا!

شطائر الكباب (دوبنر). مشابهة جدا لشاورما، ولكن عصارات. يمكن تقديمها على حد سواء في لوحة مع الخضروات وعلى الطبق. هناك نوعان: في Dyeren. (et döner) - لحم البقر Döner و Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - من الدجاج.

عناوين:

اسطنبول

• سلطان أحمد بوحراء كباب هاوس، Alemdar Mahallesi Nur-U Osmaniye Caddesi No: 5
• بيتي، enlikköy mh. Orman SK NO: 8 Bakırköy
• مطعم Zubeyir Grill، şht. محتار م. 34435 beyoğlu.
• Dürümzade، Kalyoncu Kulluk Cad. 26 / A | بيوغلو
• kebapçı enver usta، şahkulu mah. Eski Belediye CD. رقم: 19 / أ، Tünel
• Gaziantep Burç Ocakbaşı، Yağlıkçılar Cad. parçacılar سوك. NO: 12 Kapalıçarşı Beyazıt Eminönü
• şehzade ارزوروم Cań Kebabi، Hocapaasa Sok. 3 / أ، sirkeci

انطاليا

• Sultanyar Kebabcisi، Tekelioglu Caddesi | لارا.

أنقرة

• سوبرا كيباب أنقرة، جيليستين كندي. NO: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
• Tavaci Recep Usta، Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya

köfte. (köfte). هذا هو التناظرية لكرة اللحم لدينا مع بعض الاختلافات. أنواع Köfte هي الكثير مما لا يستطيع كل ترك لهم إدراجهم جميعا. الأكثر شهرة منهم:

Kuru Köfte. (KURU KÖFTE). القطع دون صلصة وضخ "كورو" يعني "جاف". الاستعداد من اللحوم المفرومة والبيض والخبز والفلفل والبقدونس والتوابل.

إزمير Köfte. (İzmir Köffte). هذا هو Kyura Köfte، المقلية على الشواية، ثم مع البطاطا والطماطم والفلفل الأخضر المطهمة في الفرن أو الفرن.

أصل الأطباق: سمي.

yzgar köfte. (izgara köfte). التحضير وكذلك كيوسري Köfte، فقط دون إضافة البيض.

ingel köfte. (İnegöl Köfte). ميزة لهذه المراجل هي أنه لا توجد بهارات. إنهم يستعدون من اللحم المفروم من لحم الضأن ولحم البقر، مع إضافة Luke، مقلي على المنجل.

أصل الأطباق: Ingel في مقاطعة بورصة.

kadynbud köfte. (kadınbudu köfte). ترجم "السيدة الفخذ". القلعة شكل مدور مورقة مصنوعة من اللحوم المفرومة والبصل والأرز المسلوق. يقلى، بعد انخفض في البيضة.

أكشابات كوفافت (akçabat köfte). أعدت من اللحوم المفرومة والفلفل الأسود والثوم.

أصل الأطباق: مقاطعة Kchachabat طرابزون.

temircraft köfte. (tekirdağ köfte). إعداد كيوسري Köfte، بدلا من الخبز تستخدم فتات الخبز الجاف.

أصل الأطباق: Tekird

syuu köfte. (sülü köfte). كرات صغيرة (الأرز المفروم والبصل والبقدونس)، على غرار كرات اللحم التي تنطفئ في صلصة من الماء ومعجون الطماطم والزيت.

ichley köfte. (İçli köfte). Cutlet مصنوع من اللحوم المفرومة مختلطة مع الجوز والرؤية العلوية مغطاة بقشرة الثور و Adzhika.

عناوين:

اسطنبول

• السلطان أحمد Koftecisi، Alemdar Mahalle، Divanyolu Caddesi 12A / Sultanahmet
• Fındık Kabuğunda Köfte، Balat Mahallesi، Mürsel Pasha Caddesi No. 89.
• Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta، Divanyolu Caddesi No. 12.
• Köfteci Ali Baba، Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
• Diyarbakır Softası، Hükümet Konağı CD 1 / C، SIRKECI

انطاليا

• مطعم Özdoyum، fener mh. Tekelioğlu CD. 1941 مي. (fener mahallesi 1941 sokak)
• يمكن، أريك كادديسي، أنطاليا
• şimşek Köfte Tevfik şimşek، Kızıl Toprak Mah. aspendos bulv. ايلي Çabuk apt. رقم: 3 / ج | muratpaşa.

أنقرة

• AZ Piyaz Inegol Kofte، بارك CAD. 2865. سوك. Alimlici Villalari NO: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy، ينيماهالي
• كامبو inegol kofte، 4. CAD. No: 15 / A Yildiz، Cankaya

Sudzhuk. (Sucuk). النقانق المدخن الصلب، مع الكثير من التوابل، adjika و الثوم. يستعدون على شبكة شواء كطبق مستقل، إما إضافته إلى البيض المخفوق - "Sudzhuklu Yumurta"، أو في السندويشات جنبا إلى جنب مع Cheese - Karışık Tost.

pastoram. (pastırma). المجففة أو المجففة في اللحوم الشمسية. قبل الملح والفلفل، مع إضافة الثوم والتوابل. استخدام وجبة خفيفة مستقلة، وكذلك إضافة إلى البيض المخفوق "pastırmalı yumurta" (pastırmalı yumurta)، في الخبز.

كافورما (Kavurma). الحساء في لحم الدهون الخاص به، عادة بمثابة وجبة خفيفة باردة.

اطباق سمك.

من أطباق السمك أود أن أبقى في مثل هذه الشعبية، خاصة في اسطنبول في منطقة امينيو، balyk ekmeke. (balık ekmek).

الأسماك الطازجة في الخبز، مع البصل الطازج والطماطم. شربها تقليديا شالجموم (algam)، تشبه محلول ملحي، تم الحصول عليها في عملية تخمير الدخل، بولوغ، الجزر السوداء والماء والأجراس.

ولكن ربما الأسماك الأكثر شيوعا والحبيب anchovy. أو في التركية حمصي. (همسي). إنه يقلى، أضف إلى الفطائر وحتى جعل Döner من ذلك.

عناوين:

اسطنبول

• Balıkçı Kahraman، İskele CAD. رقم: 15، روميليا Kavağı
• Balıkçı Sabahattin، Cankurtaran Mahallesi، Seyit Hasan Kuyu Sok رقم: 1، السلطان أحمد
• Bebek Balıkçısı، Cevdet Pasha Caddesi NO: 26 / A، BEBEK
• eleos، İstiklal Caddesi No: 231 KAT: 2 Hıdivyal Palas (Tünel)، Beyoğlu
• Kıyı، Kefeliköy Caddesi 126، طربة
• حديقة فورا، Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı NO: 54 / A، Ortaköy
• بوسيدون، Küçük Bebek Cevdet Paşa Cad.no: 58 D: 1، Beşiktaş
• Tarrihi Ali Baba، Kireburnu Cad. رقم: 20-22، سارير
• Tarrihi Karaköy Balıkçısı، Liman Sokak No: 3، Yeşilköy
• صندل balık evi، köybaşı cad. رقم: 143 Yeniköy
• Karaca Balık Evi، مصطفى كمال Mahallesi، 3004. كاددي، رقم 11، أتاشير
• Dicle Balik Evi، Muvakkithane Caddesi رقم: 57 | كاديكوي

انطاليا

• لارا باليك إيفي، كونيالتي كاديسي كينت | ميداني arapsuyu.
• أنطاليا بلك إيفي، Çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.

أنقرة

• Elken Balık Evi، Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / a Çankaya
• Kepos Balık Evi، أنجورا كاد. No: 66 Beysukent Çankaya