يمكنك القول حول مطبخ كيرالا بثقة أنها تطورت نتيجة التأثير القديم في قرون من مختلف الشعوب ومجموعة متنوعة من الأديان. لأوقات طويلة، كانت الهندوس والمسيحيين والمسلمين واليهود بسلام جنبا إلى جنب. من حيث المبدأ، فإن العدد الرئيسي للأطباق التقليدية نباتية، ومع ذلك، ابحث عن الدجاج واللحوم والمأكولات البحرية في ولاية كيرالا ليست مشكلة على الإطلاق.
هذه الدولة ساحلية، لذلك في جميع مدن المنتجع يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من المأكولات البحرية والأسماك المتنوعة. ومع ذلك، فإن السكان المحليين في ولاية كيرالا يستعدون السمك على الإطلاق كما هو مقبول، على سبيل المثال، في ولاية غوا المجاورة. هنا غالبا ما تنطفئ الأسماك، ثم تضيف الخضروات إليها، حسنا، لكن الجوانيين يعارضون الأطباق المقلية والكاري فقط. يمكن أن يسمى Kitchen Kerala جنوب الهند مع مجموعة مميزة من الخضروات والتوابل. ولكن إذا قارنت ذلك مع التاميل النجم المجاورة، فربما، فالأطباق Keralese يفوز كثيرا.
المكونات الرئيسية للأطباق المحلية هي الأرز وجوز الهند والبقوليات والخضروات. وجوز الهند مصنوع هنا لإضافة جميع الأطباق تقريبا، سواء في الحلويات الرئيسية وحتى في الحلويات. ثم في كيرالا استخدام توابل أكثر تنوعا مما كانت عليه في غوا المجاورة. هناك يمكنك العثور على المتاجر والأسواق المتخصصة لبيع التوابل.
لذلك، يمكننا أن نقول أن الأطباق المحلية أكثر عبقا وأكثر وضوحا. يستخدم بنشاط مثل هذه التوابل مثل Tamarind و Ginger، ولكن الثوم في الطبخ المحلي غير مستخدم عمليا. رفضته صراعه تماما، استبدلوه بمثل هذا التوابل كصادفة، والذي لديه أساسا رائحة مماثلة. أيضا، يتم استخدام أوراق الكاري، أوراق الكاري، القرنفل، القرفة، الفلفل الحار والنعناع.
أطباق الأرز، يمكنك القول، موجودة في كل وجبة تقريبا. علاوة على ذلك، يمكن ببساطة مسلوق الأرز المقدمة إلى الرافعة أو كل أنواع الأطباق منه. برزت بوتسو الأرز، الذي يستعد للزوجين مع إضافة جوز الهند المبشور، ثم الطبقة - ما يسمى باستا الأرز، دوسا - الفطائر من دقيق الأرز، ثم كونغ - عصيدة الأرز مع جوز الهند والفطائر الصغيرة appam مع حواف متموج وبعد
عادة ما يتم إعداد الحلويات كيرالية من بانير والحليب وخارج المكسرات والأرز والدقيق البازلاء. تستخدم الهيل والمياه الوردي وجوز الهند والزفة دائما كمواد إضافات. من حيث المبدأ، يشبه بقوة الحلويات الهندية الأخرى، لأن لديهم نفس الذوق اللطيف نفسه بالضبط رائحة قوية، لذلك يعجبهم الكثير من السياح إما من لدغة الأولى، أو الابتعاد عنها تماما.
كمشروبات في كيرالا، مخمر مخمر مخمر، مطبوخ على أساس Prostrup، الذي يطلق عليه الظرف المحلي، وكذلك في كثير من الأحيان تستهلك الشاي والعصائر والقهوة. في ولاية كيرالا أيضا شائعة بشكل لا يصدق مع مثل هذه الوجبة الخفيفة النادرة مثل رقائق الموز التي يتم بيعها عادة في شكل معبأ. ولكن لا يزال، إذا كنت ترغب في تجربتها في أفضل الأقدام، فجد المكان في الشارع الذي سيطلقون فيه معك. علاوة على ذلك، تشبه الرقائق الحلوة أو الحادة جدا أو المالحة. إذا حاولت مرة واحدة على الأقل، فمن المستحيل ببساطة التوقف.
في ولاية كيرالا، وكذلك على إقليم جنوب الهند، من المعتاد استخدام أوراق الموز بدلا من اللوحات. حتى تتمكن من توفير الوقت بأمان، على سبيل المثال، على غسل الأطباق. على الورقة، من المعتاد وضع حفنة من الأرز، خشخاش مقرمش مختلط، بيليه الطازج، المكملات الغذائية النباتية، أعطى حساء البازلاء، وكذلك الصلصات الحلوة والحامضة. حتى نتمكن من القول أن ساوث هندي تالي هو الغداء الأكثر شمولية حقيقية.