'N Paar woorde oor die Siciliaanse kombuis.
Sicilian Cuisine word beskou as een van die interessantste plaaslike kombuis van Italië. Dit is juis omdat sy baie verskillende invloede ervaar het. Die kombuis van Siciliaanse baronne en die kombuis van Siciliaanse boere, vissers en herders is egter heeltemal anders.
Sicily verkies ongewone kombinasies van akute, gesoute en soet. Witbrood hier, soos in die Arabiese tradisie, besprinkel met sesam, maar soos die Italianers baie pasta eet. En in hierdie Siciliaanse kampioene van Italië: 100 kg per jaar per persoon. Die hoof speserye van Siciliaanse Keuken: Oregano, Wild Fenkel en Basil. Daar is nogal baie munt en substantiewe Siciliaanse suurlemoene.
Die hoofvoedsel hier is altyd in die namiddag en vir aandete. Dit is altyd bevredigend, want daarin is daar 'n bolle met 'n vuller-panino, fir-afgedankte rysballe arancini of van die kuikpeler panelli.
As antipasta in die restaurant is daar baie snacks: seekos, sampioene, olywe, gestoofde of gepekelde groente, plaaslike kaas, ham of salami. Maar daar kan vars vye of spanspek wees.
Die eerste verandering van geregte in Sicilië - Primo Piatto is byna altyd pasta, maar moontlik en klein dumplings van meel en aartappels Gnocchetti met ligte tamatiesous. Maar die Afrika-invloed sal jou herinner aan couscous, wat op Sicilië met 'n pittige vissoep bedien word. Die hoofgereg word bedien met die tweede verandering of sekondêre piatto. Dit is seekos, vis of eiergeregte. Maar die bykos (konteks) is maklik en dit is gewoonlik 'n slaai of gekookte groente wat koud geneem word. In die noorde van Italië, tussen die lipar-eilande en Cefalù in die somer, word die swaard gevang. Sy het 'n maer vleis wat rooster en geëet word met vars tamaties, kappies en pittige kruie of dit word uitgeblus en bedien met 'n sous van olyfolie, suurlemoen, knoffel en oregano (Pesce Spada Al Sammurighiu). Baie bekende Sicilian Sarde 'n Beccafico. Dit is 'n sardinki of ander krijt wat deur witbrood in wyn gewerk word, met knoffel, pittige kruie en rosyne.
In die innerlike streke van Sicilië, meer vleis: lam, konyn, hoenders en hier maak hulle bad, dit is, wors vir braai - salsiccia van growwe poeier vulsel met fenhel sade, swartpeper en witwyn.
Sweet (dolci) voltooi altyd die ete. Gewoonlik is dit vrugte. Baie amandels is dikwels koeke deur amandels naak, as die bekende Siciliaanse koek Buccellato. Op Kersfees en nog een lekkers bak klein balle uit die deeg en lê hul piramide uit, en dan half bedek met sjokolade, en die veiligheids- of karamel of poeiermelk, word dit pignolata genoem.
En Pignoli is 'n koekie van amandels met 'n goeie sederhout. En Cassat - 'n Spesiale pufferk kan beide van Ricotta en van roomys wees, wat tradisioneel Candy versier word. Die baie bekende werke van Siciliaanse banketbakkers van Frutti Della Martorana is gemaak van amandeldeeg, soos marsepein, verskeie vrugte, groente. Hulle word baie realisties gemaak en asseblief die oë in die winkelvensters. Nog 'n Siciliaanse soetheid is Cannoli-buis.
Op die dag van St. Lukas 13 Desember, Sicilians maak Cuccìa soet sop van bone, kekererts of koringkorrels, kerse sjokolade. Die sop is gesoute met 'n huisagtige ricotta, en oorstroom met die vasgemaakte soetwyn Vin Santo.
Sicilians word beskou as die uittreksel van roomys, dit is hier vrugte of dit word geëet met vars vrugte of wilde bessies. Sneeu-agtige massa van gekapte ys - Granita as verfrissende word gebruik met amandelmelk, vrugtekis of espresso. Maar hier berei hulle baie roomyskoeke voor.
Water in Sicilië is ook waarde, maar daar is baie wyne, dit is 'n aparte onderwerp. Vir Sicilië, tipies amandelmelk (latte di mandorla), vars oranje of suurlemoensap (sprema di arancia o di limone) en natuurlik koffie espresso.
Waar jy lekker in Messina en in die distrik kan eet
In die meeste instellings naweek Maandag.
Porta Messina.
Die hawe is naby die stad en daar is altyd 'n goedkoop pizza, pasta, mossels en gebraaide vis in alle pryskategorieë Largo Giove Serapide | Sê: 094223205 | € - €€€
In die Messina-streek
Al Padrino.
Dit is 'n eenvoudige uur met 'n eenvoudige openbare en uitstekende kombuis, baie groente, vis en pasta. | Via Santa Cecilia 54 | Sê: 0902921000 | Ü
Le Weens Sorelle
Klein restaurant met interessante geregte en groot seleksie van wyne: piazza munisipêr 4 | Sê: 09044720 | €€!
In die Taormina-streek
Die prysvlak in die taormien self is natuurlik hoër en die keuse van instellings is minder, maar daar is meer gesogte en duur restaurante. Waar dit drie Euro-ikoon kos, is dit beter om eers na die prysvlak te kyk!
Casa Grugno.
In die Gotiese paleis, via Santa Maria Dei Greci | Sê: 094221208 | www.casagrugno.it | €€ "
Nino.
Spesialiseer in vis en seekos, geleë op die strand Letoianni (7 km noord van Taromine) | Via Rizzo 29 | Sê: 094236147 | €€!
Sjika
Alici marineer - gemarineerde ansjovis met vars munt.
Cannoli -itheniya van in die vorm van buise sal gevul word met 'n kothuisagtige massa ricotta en geknoopte vrugte, besprinkel met gebraaide neute
Caponata - Koue suur-soet gemarineerde eierplante met tamaties, olywe, kappertjies en groente.
Cicorie Selvatiche - wilde groente (sigorei, paardebloem, klou, venkel, arugula, borago), 'n bietjie bitter en tert, eet gewoonlik in die winter en die lente
Coniglio Al Agrodolce - Gemarineerde Rabbit Vleis
Farsumagru - Groot rolle van kalfsvleis, 700-800 g, gevul met vleis, eiers, olywe, broodkrummels en kruie.
Insalata Di Aransce is 'n vars gereserveerde Oregano-groente met 'n nie-voetboog en met olyfolie.
Insalata Di Mare - Soreroduks in ligte marinade van olyfolie en suurlemoensap
Maccheroni Alla Norma - Pasta met tamatiesous, gebraaide eierplante en vars of geknipte ricotta
Maccu di fave - bone soos wiki, in die vorm van 'n puree met olyfolie en wilde kruie
Olive Fritte - olywe stoofvleis met eerlike en kruie
Peperonata - gebak en dan geklik in olyfolie en asyn Bulgaarse peper
Pesto Alla Treapanese - Pesto van Vars Tomato en Geroosterde Amandel
Spaghetti / Risotto Col Nero Di Seppia - Spaghetti of Risotto met Octopus en Octopus ink
Tagliatelle con ragù di maizle - plat noedels met varkvleis en speserye
Tonno alla marinara - gestoofde tuna, met boog, olywe en tamaties
Zuppa Di Pesce - Visoep gemaak van verskeie variëteite vis, seekate, slakke, mossels en garnale, in die algemeen van alles wat 'n vangs gebring het
Corie Selvatiche.
Farsumagru - groot rolle van kalfsvleis
Zuppa di pesce
