Natuurlik word Beiere met ons met Beierse bier geassosieer. Dit sal egter lekker wees om meer daaroor te weet en beter te fokus.
In Duitsland, ongeveer 1250 brouers en klein en groot. Die helfte van hulle is in Beiere geleë. Die helfte van die Bavarian Brewer is geleë in die Franconia-streek. Hierdie streek bewoon die afstammelinge nie bavarian nie, maar frank en daar is hul eie kookkuns en tradisies. Franconia sluit byvoorbeeld die Stad van Würzburg, Neurenberg, Bamberg, Bayreuth, Kulmbach in.
Etniese Beierse woon in die sogenaamde ou Beiere (laer en boonste Beiere en Palatinaat). Dit is natuurlik München, Rosenheim, Regensburg. Die derde etniese streek van Beiere is die Beierse Schwab: die stad van Augsburg, Memmingen, Kemmisten. Aan die begin van die 19de eeu was dit bloot deel van die land van Schwabs naby die Beierse Corona. Daar ook, hul tradisies en natuurlik sy bier, nader aan die Swabian, natuurlik.
In Duitsland, ongeveer 3 500 bierhandelsmerke
So, wat elkeen moet weet:
- Bottelbier Respond Reisiger drink nie! Drink wat dikwels 'n belaglike term "lewende bier" genoem word. Live bier loop nie oral nie, dit is absoluut opsioneel moet modderig ongepasteuriseer wees (hoekom het jy 'n soort van geweldige gis in die maag nodig?). Ideaal gesproke drink hy waar en gesweis - op brouery. Minder gesogte en koel as sy bier uit die kega mors. Maar drink bottelbier - dit is nie goed nie!
- Brauhaus verkoop gewoonlik sy eie konsepbier. Jy hoef nie meer as 4 variëteite van gekookte bier daarvan te verwag nie, en soms alleen. Maar in Brauhauz kom presies agter hom!
- Brouery, wie se bier verkoop word om van KGA te mors, word gewoonlik oral in Duitsland voor die ingang van enige instelling (goed, bo en behalwe Turks) aangewys. As 'n reël word verskeie variëteite bottelbier verkoop, net om die omvang uit te brei. Maar ek herhaal: Drink bottel "nie commilfo nie»!
- Daar is spesiale inrigtings met 'n groot verskeidenheid biervariëteite (van honderd en meer). Gewone instellings soek egter nie so 'n verlenging van die omvang nie. In Duitsland word dit beskou as algemeen aanvaar om die konsep bier van die stad of die dorp waarin u is, te drink.
- Baie biervariëteite in Beiere is seisoenaal, wel of hulle word seisoenaal gedrink.
- Beierse soorte bier en Beierse smaak is baie anders as die gemeenskaplike.
- Die kombuis word bepaal deur die tipe vestiging wat u gekies het.
Brauhahaz Hofbre in München in die nag
Beierse en Frankiese tipes bier, hoof, seisoen en spesiaal.
Beierse smaak is baie anders as die res. Bavarsa in vergelyking met die res van Duitsland, drink hulle baie minder pilsner (nie meer as 25% teenoor 75% in die noorde van die land nie). En hulle het, en by die swabs sal pilsers sagter wees as in die noorde en in Berlyn. En hoewel Pilsner of Pille (hierdie een ook die Beierse wat na die Tsjeggiese Republiek gekom het, uitgevind het, is dit onmoontlik om hierdie tipe bier te oorweeg. Soos 'n ander, die tweede mees voorkoms, die tipe dortmund bier - uitvoer. So, die Bier Beiere en die res van Duitsland is anders!
Die hoof tipes bier in Beiere.
Met biertipes en aanwysing is Beierse bier maklik om verward te raak. Alles wat in Beiere-bier-bavarian gekook is. Dit is amptelik. In Duitsland op die etiket is dit egter nodig om die tipe bier te spesifiseer (wel, hoe skryf ons vark of beesvleis). En daarom moes die twee hoofsoorte van Beierse tipe hernoem. Nou is dit München tipe bier: Munchner Helle (München Lig) en Munchner Dunkel (München Dark). In albei is die smaak deur die mout bepaal, albei word effens verheerlik, beide goed vergesel van kos. Maar as jy nie gekonfigureer is om middagete te hê nie, dan is hulle self so-so. Ons verwag 'n meer uitgesproke smaak van die Beierse bier. Soms, as water harder is, het die tipe biergrilder en nader aan Dortmund-tipe uitvoer gekook. Dikwels word dit aangedui as uurtyp (urtail, dit is die oorspronklike, ou prototipe).
Seisoene tipes bier in Beiere.
- Majiboki, gekook van laat April en die hele Mei. Dit is 'n hoë-alkohol ligte bier, met 'n groot hoeveelheid koolstofdioksied;
- die hele somer - die seisoen van koringbier Vaitsen of Weissa (dit is dieselfde), dit drink met groot glase van 0,5 liter, bier as KVAARS ruik 'n bietjie;
- In die somer, die Beierse meer as in ander dele van Duitsland, hou daarvan om bier te meng: 'n mengsel van ligte bier met limonade - Radler, 'n droom van koringbier met limonade - rus. Maar hulle inmeng met enigiets: met mineraalwater met gas, met sappe ... so aanvaar, en in die hitte is dit nie sleg nie.
- Daarbenewens kook die Bavariërs in die somer as 'n relatiewe bier, byvoorbeeld Landbir (landelik) ..
- Sedert die middel van September en tot die einde van Oktober, Oktoberfesta bier of visenbir drink in München. Dit is 'n heeltemal spesiale bier, dit is donker goue, hoë alkohol en verwys na die tipe wyn en word gemaak van gekarameliseerde mout. Baie beskou dit die beste tipe bier. In ander dele van Beiere word sulke of soortgelyke bier genoem Martz (Maart), ten spyte van die datums. Dit beteken eenvoudig dat dit van Maart verouder het (in die ou dae, vandag is dit net 'n soort bier). Dit het baie smaak, 'n bierversadigde, hoë alkoholbedrag van koolstofdioksied.
- Frankonia, sedert September tot Oktober, word Golden en Dark Boki bespreek vir spesiale vakansiedae (Kermis en ander plaaslike datums).
- Van November tot Maart, Kersfeesvergeefs is gekook, skaars dubbele koring - doppelbawzenzen, sterk stagnabir. Oor die algemeen is dit donker en hoë alkoholbier. Maar in hierdie tipe bier word dikwels swak verbind deur alkohol - dit klap selfs met alkohol.
"Sedert Maart en April in Beiere, word 'n bier op die ator gekook. Dit is 'n kragtige donker dopperbok, minder dikwels - goue kant. Die beroemdste Mark - Salvator (salvator), en die bekendste, watter rasse ontvang slegs die "Gunstelinge" -inrigtings - 'n feestelike salver, wat steeds ryk en sterker is.
Spesiale tipes bier in Beiere.
In Franconia, baie oorspronklike spesies en handelsmerke van bier. So, byvoorbeeld, 'n baie bekende bier van gerookte mout in Bamberg. In Lichtenfelse is Steinbir geskryf - 'n warm klip wat daarin gegooi word en karamel geur verskyn. Zwikelbyer - Die naam van die jong en effens onwaardige vlieër, diep donker kleurongelukde Tsoïu van die top van Franconia - dit is 'n groot rariteit, kalm en donkerbier wat soos 'n Kellerbier (kelder) en in die Beierse bosgebied aangewys word, 'n ongewone Stoom Dumpfiber word gekook vir Beiere ... Sommige handelsmerke van sulke TOV kan buite Bavaria en Franconia gevind word, maar meestal is hulle plaaslike ...