Natuurlik is Maltese-kombuis soortgelyk aan die kombuis van Suid-Italië, daar is geen twyfel nie. Maar die speserye daarin is heeltemal anders en die smaak van haar nader aan Noord-Afrika. Ek vind dadelik hierdie "ring" -noot in rooipeper uit. Hy is skerp, maar lig en daar is baie reuk daarin, heeltemal anders as die moorddadige verbranding van Sicilië! Finlicies baie vis hier, in die seisoen, kry jy baie goue makreelsels, haar plaaslike naam Lampuki . Dit is meer as 'n kenmerkende vis vir Malta. Dit word gebak met blomkool, spinasie, kastaiings en rosyne. Pretty much Brews van Cooking Octopus en Squid. Vang en tuna.
En baie meer konyne, hulle word genoem, aangesien ons gewoond is om Chanterelle te bel - Feneke . Die haas word hier in alle weergawes voorberei: Bak, geblus in rooiwyn of in tamatie, selfs 'n balsamiese asyn. Fenek - Besigheidskaart van Maltese Keuken.
Daar is baie groente in die kombuis, hoewel Malta se groente hulself slegs met 20% bied. Dit is tamaties, kool en blomkool, artisjokke, spinasie, paprika, ertjies, bone, courgette en natuurlik uie. Baie olyfolie en witbrood, dit is sekere Italiaanse invloed. Baie pittige knoffelvissoep, letterlik bedek met pietersielie of Mayonan genaamd Aljotta. Met knoffel interessante, maar swaar pasta van bone - Bigilla. Sop van bone, met die toevoeging van die boer kaasstukke in plaas van vleis genaamd Malta "Wedow Soup". Kaas pekelwater, van bok- en skape melk.
Vleisgeregte is natuurlik ook daar is: Bragioli is rollers van beesvleis gestoof in rooiwyn wat gevul is met gedroogde ham en eier. Maltese eierplante gevul met vleis, maar met olywe en kappertjies. En Kappunata is 'n Maltese weergawe van eiervrug kaviaar of Franse ratoestande, maar is ook baie anders met 'n stel speserye.
Ħobż Biż-żejt lyk soos 'n pizza van die toets op Zakvask, in verskillende kombinasies (tuna, ansjovis, uie, olywe, kappies, maar die Italianers voeg nie munt by nie, en Maltese mense is lief vir, soos die Mounts). Kannoli lyk soos Italiaans, maar hulle het ander vullings: ricotta, vrugte en selfs sjokolade. Ross Il-Forn is 'n Maltese Rys Voorbereiding metode soos Risotto. Maar dit het 'n gekapte vleis, saffraan, eiers, soms selfs tamaties. En dat die interessantste Maltese Rys Tomatov, soos Afrikane is.
Al hierdie is 'n baie vinnige notering van ongeveer die tiende van Maltese lekkernye, heeltemal verskillend in enige soort kombuis in die wêreld!
Tipiese alkoholiese drank: Bajtra: van kaktus en baie ordentlike wyne, hoewel daar min van hulle is. En van die bitter oranje is daar 'n sorbet om vir 'n werklike manier te doen, maar soos die Italianers Vermouth-kruie byvoeg.
Oor die algemeen is die kombuis soortgelyk aan Afrika en Siciliaans, maar dit is meer interessant aangesien dit nie hierbo is nie.
En nog een snaaks item: in Malta het ek 'n nuwe blaarslaai ontmoet (dit is egter in Sicilië). Hy het geen Russiese naam nie. Hierdie geel blomme is van Suid-Afrika gelewer, hulle smaak is suur en verfrissend en hulle bloei oral in die eiland!
Kafees, bars en restaurante vir elke smaak, maar nie almal is die voorbereiding van tradisionele Maltese-kombuis nie. Persoonlik hou ek van die restaurant van tradisionele Maltese-kombuis, maar nie en Valette nie, maar in Maltese spesialiteitsrestaurant. Pryse en spyskaart Kyk na jouself, dit is baie interessant: http://www.tamarija.com
