Oostenrykse kombuis word dikwels verwar met 'n Veniese kombuis. Wene is 'n hoë paleis kombuis monargie en naboots haar. Wene geabsorbeer en peeromense tradisies van Bohemia, Hongarye en Noord-Italië. Sommige van haar meesterstukke het al die kombuise van die wêreld ingeskryf (Wene Schnitzel, Goulash, pragtige koeke). Vir die groot tradisie van Wene-kombuis moet ook koffie wees. Maar ons gaan nie oor haar nie, ons gaan oor die mense se Oostenrykse kombuis ...
Wêreldkampioene in Moonshine!
En die Oostenrykse is hoofsaaklik 'n kombuis van mense en bourgeois verskillende streke van die land. Alhoewel daar algemene kenmerke van Vamch-streekkosse is.
Soos die Duitsers, drink die Oostenrykers ook baie bier. In Oostenryk is die grootste ding wat per capita brou. Een met ongeveer ongeveer 60 duisend mense. Bier as 'n hele lyk soos bavarian, maar dosisse meer groter. 0.2 Dit is die puff, dit is die chims, 0.33 klein, 0,5 groot, 1 liter soos in Beiere - die massas, en 2 liter Doppler. Maar die Oostenrykse wyne is nie soos!
Eerstens drink hulle baie baie jong onvoltooide wyn en noem hom hyuriger, en die variëteite bad net en bel die hemisagtige stealth, dit is net 'n mengsel. Oostenrykse Riesling is kragtiger en meer gemineraliseerde, eet en kenmerkende growwe Oos-Europese Vansrisling. Met gewone rys niks gemeen nie, is dit oor die algemeen 'n ander verskeidenheid. Die bekendste Oostenrykse wit is ook onbeskof - Grüne Fethlinger. Rose maak uit die shagtler en skoonmaakmiddel. Rooiwyne is kragtig en versadig met Tanin: Zweigelt, St Laurent en Blaufrenderh en dit is ook, soos in Oos-Europa. Maar soetwyne is 'n paar orde van grootte beter. Oostenryk maak en in die Duitse tradisie en in Hongaarse. Maar die huidige van die Oostenrykse het min en wyne gebad. Die klassifikasie word getik vir die inhoud van suiker in die bronwort. Tabel is hoër as alles, maar formeel op die stadium hieronder - Ausbruh stem ongeveer ooreenstem met die huidige essensie.
Natuurlik is hulle duur, maar ook auslese is ook groot. En Oostenryk is 'n monopolis op 'n geel musceteller. En hier is daar baie seldsame variëteite vir wit soetwyne. Wyn Oostenrykers ptute min, wat jy nie kan vertel van sterk alkohol nie!
Eerste van alles: Moenie die nare van die maatskappy Stroh koop nie. Dit is 'n goedkoop nabootsing van Roma, Obstler ... Austriërs jaag alles in hierdie sin, hulle is Solidar met Schwabs en Beierse, maar het verder gevorder. Hulle ry grootliks enige vrugte en bessies: Marieren, dit is Abrkos, elke soort pruime en hoek het sy eie naam, pere, Rowan ... dikwels op die produk, selfs die verskeidenheid vrugte wat oorval.
Nadat die oorpakke oorval het, word suiker weer bygevoeg en die gevolglike produk met 'n SchnApps of Stubrand genoem. Die oorblyfsels van wynmaak en die oorblyfsels van wynmaak. Die aanranding word verkry uit die afwykings waarin die presensie van suiker 'n chacha is. En van die residue klop die neerslag van die gesmelte met die wyn 'n Pavibiger. Peperkoekwortel is aangedryf - Essian, Gangan, Aartappels, Kaiservurtz, Topinambur, Beetla. Maak bittere tinkture en kappies, eekhorings, mengsels ... Moonshine in die land word toegelaat, tensy dit natuurlik te koop is. Nie al die feit dat die Oostenrykers na ander lande gedryf word nie, dus met dosisse is daar Malades. Die tweede sulke land as Oostenryk in die wêreld is nie presies nie!
Peuselhappies
Natuurlik, met so 'n oorvloed van alkohol, is Oostenrykse versnaperinge fantasties uiteenlopend. Jong kaas en kaas Nefermented Austriërs marineer, oorweldig met ander produkte, maak vleisbrood, blankes van Sproducts in allerhande kombinasies, bloeding. In die afval, byna altyd ongewoon asyn, maar gemarineerde komkommers is nie meer nodig nie. Daar is verskeie opsies vir Shmalz, rou gemaalde vleis, worsies met speserye en gefokusde worsies en gekookte beesvleis, uitstekende varkvleis met knoffel. Copyat in Oostenryk is 'n warm manier, 'n filiaal met Sopota-nedersetting. En selfs in Oostenryk, hou hulle van peperwortel en meng dit met 'n yabok, room. Maar sonder alkohol kan die snacktafel te vet lyk, asyn en kruis. Dit is al die geval van smaak en gewoonte.
Streeksgereg
Waar jy ookal in Oostenryk is, selfs in Wene, soek 'n goeie en interessante volks-Oostenrykse kombuis. Dit is baie meer interessant en Duits en Tsjeggies! En eerstens gee aandag aan sop !!! En in die tweede op 'n meel: Roterofing, allerhande sakke van die kluitjies, stukke deeg, pasta. U moet nie baie vark van die Oostenrykers as in Duitsland of in die Tsjeggiese Republiek of 'n groot wors verwag nie. Oos-Afrikaners is vriende en hulle is interessant ...
Neder-Oostenryk (Sant Politent) is bekend vir papawer "Makonomoni", appelkose wat in 'n stukkie suiker toegedraai is met 'n stukkie suiker met kaneel in plaas van 'n been en gebraai in botter, en klein gekapte klinknaels in 'n vet rooster. Dit is soms naby Wene en is baie gesofistikeerd.
Burgenland (Ayzerstadt) is naby Hongarye en dit is 'n kombuis van Pannonia, met 'n rand, gevul met Patrick, Zinemny-gekoppelde peper hoender. Beter in Oostenryk is soetwyne hier, naby Lake Neizidlesee.
Steeiermark (Graz) is bekend vir jong wyne, gekapte rou bas, digte slaaie: aartappelslaai en slaaie met gekleurde boontjies, met gekookte beesvleis. Kleurboontjie (Swart met Bourgondië) Daar is glad nie 'n kultusproduk nie. Dit mengsel en voeg by tot die roomys sous. En buite die streek is die glorie van die pampoenolie soos Panzemi van prostatitis. Pampoen hier in die algemeen in alle soorte. Soos Mamilygi, maar die stukke en aartappels word deur stukke voorberei: bokwiet, hawer, dit is alles vierkant, maar nie Kaisershmarren nie, maar mense. Daar is 'n paar goeie sagte kaas.
Karinthia (Klagenfurt) is nie net 'n land van mere en varswatervis nie. Haar "Nudeln" is nie pasta nie, maar dumplings met 'n mengsel van maaskaas en aartappels en groen: Munt, Kervel ... en het hulle gekook en braai .. en crapten is 'n omslagtige sak, met spinasie, maar meer dikwels met vleis . Frygga is 'n soort kaas omelet, en hier is goeie huis sop: Ritch is 'n Aintopf met bone of ander boontjie, groente, wortels en gerookte vark. ClachelSup Wart van die knoppie en vul met 'n meelkruis. En die plegtige marshtagsupp of suur sop berei voor uit baie variëteite vleis, weier room of suurroom. En eet dit met rindling - ouma met neute, kaneel en rosyne. Dit is 'n baie ou en interessante aanbieding van die beursies van goeie kos!
Opper-Oostenryk (Linz) is aangrensend aan Beiere en Bohemia en Kulinêre. Dit is klassieke ronde dumplings van kodes met vleisvullers, forel, gebakte vark, interessante aartappels - in die algemeen is alles bekend. Die geskiedenis sluit Linz-koek in en wandelende druiwesap - die brug. Dit is seisoenaal, maar dit is baie lekker en nuttig!
In die omgewing van Salzburg, behalwe Beiere en Bohemia-spore het die Italianers verlaat. In die binnelandse berggebiede is byna alle geregte sonder vleis op grond van koringmeel, rak en rog met olie en shmal. Maar daar is rys en koring, die waarheid word ingevoer. Baie bessies en vrugte. Bessies natuurlik in die berge, veral Black Elderberry - Huynder en Blueberries. En baie kaas, met hulle ook, word deur meel doodgemaak.
Dink aan Tirol (Innsbruck) Natuurlik onthou ek dadelik die spinlose gerookte tiroolse ham, die kodes met hulle .. en sop met die kodes. Slotcrapfen - sakke soos dumplings met enigiets: van suurkool tot maaskaas en konfyt. Brandenburger Pruadeltor herinner 'n Duitse koekboom.
En die kombuis van die Forarlberg-streek (Bregenz) word beskou as kombuis Alemanov, dit is die Duitsers. Daarin word ware hernieude melkkaas - Bergkese, sop wat gebaseer is op beesvleis met vog, aanhangsels in die vorm van omeletstroke word Freetat genoem.
Kaas word oral bygevoeg: in sop, in pasta deeg, in slaaie, in rampe. Hierdie kombuis is so interessant dat dit ook 'n aparte onderwerp vereis.