Ons is relatief min bekend oor die Birmaanse voedselkultuur. Ja, wat kan gesê word - niks is glad nie bekend nie, behalwe vir aannames dat dit akuut moet wees, soos al die geregte van Asië. Terloops, diegene wat op een of ander manier daarin geslaag het om na hierdie rande te reis, verlaat myanmar dikwels met 'n algemene negatiewe indruk van die tradisionele kombuis van hierdie land. Ten minste word dit bewys deur 'n deel van die resensies oor bekende toeristeportale.
Ja, Birmaanse kos het regtig 'n reputasie as vetterige en kalorie kos. Ons sal dit nie ontken nie, maar ter verdediging van die tradisionele kombuis van Myanmar, sê ons dat so 'n mate in groter mate as gevolg van kerrie ontwikkel het. Een van die hoofgeregte van die Birmaanse kombuis - Hin Dit is, kerrie in Birmaanse, en die waarheid is vet. In die besonder, omdat hulle hierdie gereg op 'n spesiale manier voorberei: in die proses van kookbraai, wag hulle geduldig op vet- en oliebestanddele wat van produkte afgeskei word en opstaan.
Hierdie metode het 'n spesiale naam: "S'i Pyan" (wat van ongeveer as die "terugkeer van olie" vertaal word). Wel, die doel van so 'n "wrede" produkhantering is dat die "harde" bestanddele van kerrie, I.E. Borrie, tamaties, gemmer, knoffel, uie en garnale gewig, behoorlik kombineer, gemeng, ruil geure en verkry 'n ligter smaak. In sommige kafees en restaurante in hierdie gereg word soms "ekstra" groente-olie in die kookproses bygevoeg sodat hierdie boonste laag vet verdikking is. Terloops, die plaaslike kokke verseker dat hierdie laag die bestanddele van die mes van die mes van enige insekte en bakterieë beskerm, wat daarna streef om in die skottel te val (tog is kerrie dikwels in oop groot potte vir 'n paar uur in oop n ry). Nie baie feit nie, ja? Die goeie nuus is dat hierdie olie laag gewoonlik nie aan die bokant uitgestraal word nie (of as dit daarmee bedien word, is die vet maklik om die lepel te verwyder).
Terloops, diegene wat 'n onaangename ervaring van "kommunikasie" met akute Thai-kos het, sal bly wees om te hoor dat Birmaanse dra die mees ligte en unotika in Asië beskou word - daarin die minste peper. Die meeste sjefs gebruik nie peper nie!
Wel, die mees algemene tipes kerrie is vis, hoender, garnale of lam. Oor die algemeen, in Myanmar, eet hulle relatief min beesvleis of vark: beesvleis word beskou as 'n aanstootlike produk vir die meeste Hindoes en Boeddhiste, maar die vark betaal nie die geeste van NAT nie.
En bowenal, wat moet enige toeris wat in Myanmar aankom, leer: Kerrie is ver van die enigste gereg van tradisionele Birmaanse kombuis . Jy moet nie vergeet dat daar bykomend tot hom ook verskeie sop, slaaie, souse en vars kruie is nie, waar daar min of geen olie en olie is nie.
Maar ja, waarskynlik, in Myanmar, verwys jy na 'n vetterige gereg. Die verskeidenheid van geregte wat tradisionele Birmaanse kombuis uitmaak, gee egter 'n uitstekende keuse vir gourmet. Kom ons sê as jy in enige Myanmar kom SAA Tauk Sain. (Burmaanse Curry Restaurant), dan na die kerrie gekose, gebraaide gereg of slaai sal 'n reeks garnings en versnaperinge gemaak word. Hulle kan in hulself insluit, eerste, sop Peh-Hin-Ye ('N La Indian Lentil Sop of Dhal)
of Hin-Jo. (suur sop). Ook, "ekstra skottelgoed" kan 'n hele skinkbord vars of gekook word vir 'n paar groente en groen, wat jy nodig het met verskeie souse, vanaf Ngapi ye. , waterige vis sous,
voordat Balaachaung. , droë akute sous met chili, knoffel en garnale, gebraai in olie.
Dit is alles, en baie ander geregte is 'n heeltemal ongelooflike gamut van bestanddele, teksture en smaak, en kookkuns sal 'n uitstekende toevoeging tot 'n reis na hierdie land word.
In Yangon Evalueer al die skoonheid en smaak van voedingskorrings in Restaurant "Aung Thukha" (op Dhamma Zedi Road). Hierdie legendariese restaurant is naby die Swede-pagoda geleë (dus is daar baie mense daar), en onderskei sy pragtige keuse van kruie en relatief ligte Birmaanse geregte. Hierdie fokus op kruie is voor die hand liggend, byvoorbeeld, in sop, sag, geurig, miskien 'n paar takke van plaaslike kruie, effens skerp. In die gebraaide skottelgoed en kerrie in hierdie restaurant is olie natuurlik vervat, maar hierdie skottelgoed is steeds relatief lig en geurig. Ek beveel aan om te probeer om sappige, tamatieviskurrie te probeer. Hierdie restaurant berei ook baie goeie slaaie voor - insluitend die bekende tert en vars tamatieslaai. En nadat jy met warm skottelgoed en snacks gehandel het, sal jy 'n tradisionele Birmaanse nagereg met tee met gemmer en neute bring, asook 'n paar stukkies knapperige palmsuiker.
Analoog van hierdie restaurant kan oorweeg word Shwe mei ta su (Op 173 29ste St) is die Moslem-weergawe van die Birmaanse Restaurant-dra, wat in die middel van Yangon geleë is. In plaas van waterige sop op kruie hier word waterige sop met lensies en stukkies verskillende wortelwortels bedien. En steeds sout en pittige Balachaung en knapperige papadum pellets. En hier word hulle voorberei deur CO-Thi Dhouq, slaai van 'n paar vrugte, soortgelyk aan suurlemoen. En die belangrikste is een van die min plekke in alle Myanmar, waar jy beesgeregte sal vind en veral vleiskerrie, geurige en soet, skerp kontrasterend met oorwegend gesoute Birmaanse "Boeddhistiese" geregte sal kry.
Ons beweeg diep in die land om meer kerrie-restaurante in Birmaanse styl te vind. Uitstekende voorbeeld hiervan - "San Ma Tau" (1/290 Bokyoke St (Hwy 85)), Amper "Ou-skaal" ruim restaurant in die dorp NPA-an. In hierdie restaurant het die perfekte keuse van Balachaung, miskien die beste in die hele land, en daar is nog baie interessante vars kruie en groente, wat as gepaardgaande geregte aan kerrie bedien word. En in hierdie restaurant is daar baie lekker vegetariese geregte, van byna gesmelte eierplante met speserye na gebraaide bumia (wat ook die oog of dames genoem word: vegane is bewus van watter soort monster is).
Nie soveel goeie kos nie in Nyunzwe. (Nyaungshwe), die dorp waar jy sal aankom om die standpunte te bewonder Lake Inle (ongeveer 6-7 uur van Yangon). Maar een van die wonderlikste instellings in hierdie dorp - Restaurant "Lin Hett" (Op Yone Gyi Rd). Hier is groente baie mooi. Terloops, 'n ry groente en kruie word gegroei in die bekende swaai tuine Lake inle, wat selfs meer interessant is.So, dit is nie verbasend dat daar in hierdie restaurant uitstekende slaaie is, soos vars graslaai van 'n verhemelte of tamatieslaai met verskillende kruie nie. En dit is nie verbasend dat die spyskaart vol varswatergeregte is nie, en daarom berei hulle die heerlike viskerrie in Birmaanse voor.
