In vergelyking met die geadverteerde meer glansryke Thai-kos, word Kambodjaanse kookkuns ongelukkig onderskat deur baie toeriste, hoewel dit onwaarskynlik is om hul skuld te wees. Waarskynlik die hoofrede vir 'n eenvoudige onkunde. Mense is reeds baie bekend met Viëtnamese, Chinese en Thai-kos. Dit kom dus in Siem RIP, wees seker om na een van die plaaslike restaurante van plaaslike kombuis te kyk om tradisionele geregte te probeer.
Rivière, 'n voormalige sjef by die Hotel de la Paix en die skrywer van Kambodjaanse kombuis ("Kambodjaanse kookkuns), is tans besig om in te werk "Keuken wat damnak" (Tussen die PSA en die skool se PSA-mark, op WAT Damnak Marketstraat) - en dit is 'n goeie plek waar jy meer kan leer oor ware Kambodjaanse kombuis en kookgeheime.
Hierdie bekende kok sê dat baie geregte wat as klassieke "Kambodjaanse" beskou word, eintlik nie Kambodjaans is nie. Lok-vernis, in werklikheid, Viëtnamese gereg, en noodle sop is 'n tradisionele Chinese ontbyt, wat later die besoekende kaart van Asiatiese lande geword het. Maar daar is iets wat die taal nie sal draai om geleen te word nie.
Daar word gesê dat Kambodjaanse kos 'n bietjie 30 jaar gelede Thai-kos herinner. Dit is geen geheim dat Thai-kos sedertdien verbeter is nie. Vandag is sy soeter, daar is meer vleis en kokosmelk daarin as voorheen. Al ter wille van toeriste.
Thai cuisine, behalwe, baie minder afhanklik van die seisoen, eerder as Kambodjaans. Met minder ontwikkelde ekonomieë en infrastruktuur word Kambodjers steeds gedwing om staat te maak op wat hulle kan vind. Dit is, die essensie van Kambodjaanse kos is seisoenaliteit. En die goeie, regte Kambodjaanse kos is byvoorbeeld 'n gegrilde vis, met baie vars kruie, groente en vrugte wat in hierdie seisoen groei.
Soos Thai-kombuis, is Kambodjaans bekend vir verskeie geure, suur en sout, maar die kombuis is minder pittig. En ook, in die Kambodjaanse kombuis, kan al hierdie smaak maklik in een gereg gemeng word.
Natuurlik, restaurante wat 'n groot aantal toeriste dien, skok nie die mense soos eksotiese mengsels nie, so baie toeriste probeer dikwels net die "ligte" weergawe van die Kambodjaanse kombuis, en nie dat eintlik Kambodja's gebruik word om te eet nie. So, terloops, weer, in die "kombuis wat damnak" kan jy al die mooiste en ongewone skottelgoed proe.
Die mees algemene speserye en geure van plaaslike kombuis - Lyme sap, vis pate, Kalgan (iets soos gemmer), borrie, knoffel, lemgrass en tamarind. En die mees algemene gereg wat toeriste in byna elke spyskaart gesien sal word, - bekende Kambodjaanse vis Amok op kokosmelk. Jy sal hierdie gereg in alle restaurante van die stad vind, hoewel baie raad gee om vir hierdie besigheid in 'n restaurant te gaan "Suiker Palm" op Ta Phul Road.
Gevulde paddas, geroosterde krieket en Fryer Tarantulas is waarskynlik die bekendste voorbeelde van Kambodja se ryk straatkos. Dankie, danksy Gordon Ramji, wat gedwing was om dit alles in een van sy vertonings te probeer, en hierdie kameraad is baie bekend, dus almal het al die osmellies en begin om te probeer. Maar Kambodjaanse straatkos is eintlik nie so wild en eksoties nie, soos dit mag lyk. En die mees walglike produkte, soms word hulle slegs deur Kambodjaans op vakansie verteer. En ons was bang.
Maar ja, hierdie bugs is bang op die rakke. Die "kruideniersware" toer van die strate sal jou die geleentheid bied om 'n klomp van alle lekker, smaakloos en ongewone te probeer. Spesiale Gids Toere is 'n uitstekende opsie. Maar dit is opsioneel. As jy die Kambodi-kombuis self gaan storm - eindig met gebraaide varkborte, knapperige gebraaide eend en Kambodjaanse baguette - soortgelyk aan Frans, maar minder crunchy - met pate en mayonnaise. Alhoewel baie van hierdie "tradisionele Kambodjaanse snacks" te westelik lyk.
Snoer dan dringend met garnale.
Hulle berei soos volg voor: Garnale word gemeng met rysmeel en borrie, gebraaide in diepe Fryer, bedien met gekapte limoen sap, sout en peper. Daar is so 'n gereg van slegs 1000 Rielels (US $ 0.25) - goedkoop en lekker. Alhoewel dit nie baie lyk nie, na my mening.
Volgende stop - Mark Psar Lei. Op die besige nasionale pad 6. Probeer hier uie-piere - rysmeelmengsels met 'n gesnyde groen ui en 'n mengsel van kruie en speserye, en dit word bedien met 'n suur-soet sous. Weereens, slegs 1000 rhelelle per patty.
Na sout pasteie, sal jy iets wil hê - kyk na vrugte kiosk, waar hulle pyn, longan, mango en mangoustines verkoop. En Salak (of "Snake Fruit").
In die vorm lyk hierdie vrugte soos 'n klein soort van "korter", donkerbruin, en die fetusvel bestaan uit klein skubbe, net soos slangvel. Die smaak van die vrugte is effens soet, met Tytrus-aantekeninge. Ongewoon!
Volgende, een van die hoofstrate van die stad, Wees Bo Road (Wat Bo Road) - Groot plek vir wandelings en middagete.
Nie so lank gelede was die padpad verby nie. Vandag bars sy en pisch. Dit blyk te wees op Wat Bo-pad en sy talle strale, 'n nuwe kroeg, 'n kafee, 'n restaurant en selfs die hotel kyk uit op elke week. Hier is 'n kort oorsig van 'n paar goeie plekke op hierdie straat. Eerstens, "Upstairs Café" - Hierdie kafee is op pad na 'n jong Franse vrou, en hier kan jy bak en koeke koop. Maak seker dat jy die gemmerbrood hier probeer - lig, sag, lekker, net saligheid! Cafe is regtig aan die bokant, maar dit is geleë Madame Beregarden onder konstruksie , vrolik en 'n bietjie dom staaf met goedkoop drankies en kos, en 'n bizarre omgewing.
Verder, "Le Café" In die Franse kultuursentrum (Franse kulturele sentrum). Dit is 'n stil klein kafee, waar jy ook lekker koeke en wenkbroue kan probeer, en ander Franse klassieke lekkers. Intussen verwag jy bestelling, jy kan die koerante lees, die boeke wat in grootmaat is. Natuurlik, nie in Russies nie.
Nie ver van wat Damenak sal jy vind nie "Kholene Pasta Bar" Die Pretty Open-Air Restaurant berei 'n heerlike pizza voor (twee stukke teen die prys van een in 'n gelukkige horlosie), pasta en 'n paar vindingryke en heerlike Khmer en Westerse geregte. Geen besoek aan Siem RIP sal nie meer besoek nie Mnr. Grill : Vleis Met Grill, Garnale, Khmer Barbecue en Ice Bier, probeer dit alles in 'n lawaaierige restaurant in die oop lug, baie gewild onder plaaslike inwoners, emigrante en gaste van die stad.
Wel, moenie vergeet om na die oostelike einde te loop nie Wat bo. ; Daar is 'n aantal uitstekende instellings, om nie te kyk na wat dit sonde sal wees nie.