Prin tradiție în Turcia, chiar și la micul dejun, masa este servită bogată și diversă. În plus față de mâncărurile principale, există multe gustări: legume, carne, brânză, măsline, fasole, salate. În turcă, se numește toate soiul Meza (Meze).
Gustări.
Una dintre cele mai frecvente gustări servite în restaurante împreună cu mâncarea principală este considerată " Ajili Ezme. "(Acılı Ezme). Acesta este un amestec de condimente, roșii, ceapă, usturoi, piper verde, pastă de roșii, suc de lămâie și ulei de măsline.
În opinia mea, una dintre cele mai delicioase gustări este " Köpoul Pathljan. "(Köpoğlu patlıcan). Aceasta este o salată de vinete decojite și pre-prăjite, piper verde, roșii și suc rafinat de lămâie și ulei de măsline, cu adaos de piper roșu și usturoi. De asemenea, în această salată puteți adăuga un iaurt turcesc, atunci gustul va fi numit " Yogurtle pathljan. "(Yogurtlu patlıcan).
Dolma. (Dolma). Cuvântul Dolma își ia originea din verbul turc "Dolmak", ceea ce înseamnă "umplere", "chestii" și este folosit pentru a desemna mâncăruri umplute, nu numai piper și alte legume, ci și pește, fructe, în mod natural, nu carne tocată carne.
Ingrediente pentru prepararea de dolari tradiționali servesc: un piper verde de dimensiuni mici, orez, bullgăar, roșii, ceapă, pastă de roșii, mărar, ulei de măsline, mirodenii și mine. În general, prezența cărnii tocată din carne în chestia tradițională turcă este controversată. Nu este mai mare de 10%, care este fundamental diferit de piperul umplute.
La sfârșitul verii, în Turcia, puteți vedea berbecile de pe balcoane peste tot, piper. Această hostess face rezerve pentru a face dolari în timpul iernii.
Dolma din piper umplute este numită " Bieber Dolmasy. "(Biber Dolması), de la Zucchini -" Kabak Dolmasy. "(Kabak Dolması), de la vinete -" PATHLJAN DOLMASY. "(Patlıcan Dolması) și frunze de struguri umplute -" Japrak Dolmasy. "(Yaprak Dolması) sau într-un alt" Sarma. "(Sarma), ceea ce înseamnă" înfășurat ". Umplute acolo sunt midii " Mama Dolmasy. "(Midye Dolması) și chiar peștii.
Chi köfte. (çiğ köfte). Care funcționează în pregătirea unui vas, pe care bărbații îl pregătesc de obicei. Mincetul brut (acum în unitățile de catering, nu se adaugă), bulgur, ceapă, usturoi, pastă de roșii, ulei de măsline, condimente și verde pentru o oră sunt agitate, apoi formează mici tăieturi. Mănâncă prin stropirea lămâului, învelită într-o frunză de salată sau Pita. Chi köfte poate fi " Azhi. "(AC '), ceea ce înseamnă Chi Köfte ascuțită și obișnuită. Turiștii sunt mai bine să cumpere obișnuiți, deoarece chiar pot părea ascuțiți.
Acest fel de mâncare în ultimii 10 ani a dobândit popularitate incredibilă în Turcia, aproape fiecare stradă plină de viață poate fi găsită în vânzarea lui Chi Köfte. Cea mai populară este considerată Chi Köfte Southeast Turcia din provincia Adyan. De obicei, vânzătorii indică orașul pe magazinele Chi Köfte, deci dacă vedeți inscripția cu cuvântul "Adyiaman" - asigurați-vă că există gustoase acolo.
Kyzyr. (Kısır) - versiunea feminină a chi köfte, nu necesită o frământare lungă și formând cutletele. El deseori pregătește Turkans, invitând vecinii săi la întâlniri de sex feminin.
Chetsen. (Çemen). Pentru a gusta un fel de mâncare similar cu adzhika, doar mai gros pe consistență. Cuvântul și felul de mâncare de "adzhika", conform uneia dintre versiuni, provin din Turcia, cuvântul sa întâmplat de la "Aji" Turci - Sharp, picant.
Curcan (Turșu). Acestea sunt murături, doar o altă tehnologie de saltare. Legumele sunt turnate cu apă rece, cu adăugarea unei cantități mari de sare și nu este solidă într-un recipient de sticlă, ci în băncile de plastic convenționale.
Imam Bayild. (İmam Bayıldı). Din traducerea turcă ca "Imam a venit nebun". Există mai multe versiuni ale coborârii mâncărurilor și a numelor. Potrivit legendei turcești, Imam, după ce l-am încercat și-a pierdut sentimentele de la un gust uimitor. Potrivit celei de-a doua versiuni, vasul a fost inițial numit "Imam Bai vechi" în tătarii din Crimeea și tradus ca imam bogat. Așa că i-au spus oaspeților atunci când Imam ia permis soției să gătească ceva pentru ei, dar Imam avea doar câteva vinete, ceapa, usturoi, câteva ardei bulgari și câteva roșii. Și untul a fost suficient pentru a prăji ardeiul, ceapă, roșii și usturoi, nu au fost coace pe vinete și trebuiau să se coace. Dar, în ciuda acestui lucru, felul de mâncare sa dovedit a fi surprinzător de gustos. Și în tătarii din Crimeea, această expresie a devenit nominativă. Deci spun despre țiparea la momentele de generozitate neașteptată. Pentru aceeași versiune, tătarii emigranți au adus ulterior acest fel de mâncare în Turcia.
Imam Bayild este hrănit pe masă într-o formă rece. Există, de asemenea, o opțiune de a pregăti acest fel de mâncare cu carne tocată în sos de roșii, care este servită fierbinte, dar este numită în mod diferit - " Karnyyaryk. "(Karnıyarık).
În general, există multe feluri de mâncare în Turcia, care au nume amuzante, în special deserturi și dulciuri turcești, dar puțin mai târziu.
Brânză. Turcia bogată și brânză. Brânză turcă este numită " Panair. "(Peynir). Acestea sunt în principal brânzeturi similare cu brânza: de la vacă (" Inc Peyneyir. "), Capră (" Chucks peyney. ") Și oi (" Koyun Peyney. ") Lapte, cu adăugarea de condimente și ierburi. Ei sunt numiti, cunoscuti " Bajaz Panir. "(Beyaz Peynir) care tradus înseamnă brânză albă.
Besz Painier este un element integrat al unui mic dejun turc, folosit și ca o umplere pentru plăcinte, a servit ca o gustare tradițională la vodca anise turcească " Raky. "(Rakı).
La brânzeturile albe aparțin și " Ent Panir. "(Lor Peynir), deși reamintește și brânza noastră de cabană la gust și coerență.
Cremă de brânză " Labna. "(Labne) cremoasă, folosită pentru a face deserturi de cremă de cremă și pur și simplu frotițe la micul dejun.
«Tel Paniiriri. "(Tel Peyniri) brânză de sârmă" IP PANIRI. "(IP Peyniri) și" Jergia Peyney. "(ÖRGÜ PEYniri) Kosher Kosher - și brânzeturi albe.
Brânzeturile cu adăugarea de verdeață " Schu Paniiriri. "Otlu Peyniri) sunt, de obicei, mai sărate, li se recomandă să fie împinse în apă caldă înainte de a servi pentru a îndepărta excesul de sare. Turcii, în general, iubesc sarea în general, astfel încât brânzeturile trebuie să se înmoaie și nu numai la brânzeturi.
Brânză galbenă. În turcă se numește " Kashhar Painyri. "(Kaș Peyniri). Pregătiți-vă de laptele de vacă și oaie. Ea are un gust mai cremos și moale în comparație cu brânza albă Strale, este mai mult ca gustul brânzeturilor solide rusești.
Kashar Peyniri este de două tipuri: tineri sau proaspeți " Sâm "(Tase) și Vechi" Eska. "(Eski) brânză mai extinsă. Eski este mai mare cu un miros pronunțat. Cea mai faimoasă squea din Kashar se face în orașul Kars, în estul Turciei.
Cel mai interesant în prepararea brânzei poate fi considerat " Tulum Paniiriri. "(Tulum Peyniri). Tradus din "Salopete de brânză" turcă. Este numit astfel încât să se ridice de la trei la șase luni într-o piele de animale sau într-o pungă specială de țesături, dobândind gustul său neobișnuit. Este făcută din lapte de capră și de oaie.
Pâine și mâncăruri din aluat.
Turkul mediu mănâncă la fel de mult ca și media americană pe săptămână. Pâine " Emmek. "(Ekmek) în Turcia se coace de două ori pe zi: devreme dimineața pentru micul dejun și în după-amiaza - la cină și cină.
Există multe soiuri de pâine, de la bastoanele albe de culoare albă, în interior, la etanșe gri uriașe de pâine de secară, renumită pe coasta Mării Negre.
Dar primul produs de panificație pe care turistul îl întâlnește, care a sosit pentru prima dată în Turcia, este, fără îndoială, " Simit. "(Simit) Bagel cu Sesame.
Lahmazhun. (Lahmacun). Tort de pâine, care este așezat în minciună, ceapă, piper verde, patrunjel, condimente, piper negru și sos de roșii. Apoi, vasul este coaptă în cuptor.
Pacitate (PIDE). Acest fel de mâncare se numește "pizza turcă". În compoziția ingredientelor, se pare că Lahmjun și în formă pe barcă. În funcție de umplutura de la PHE, există: Kymaly. (Kıymalı) - cu carne tocată, Kushbashili. (kușbașılı) - cu carne tocată și Panirla. (Peynirli) - cu brânză.
Goezleme. (Gözleme). Tort turc de aluat cu diverse umpluturi: brânză, spanac, carne tocată, cartofi piure de cartofi.
ETLEY EMEC. (ETLI EKMEK). Tradus ca pelete de carne. Pregătirea aproape ca Goezlem, dar toate ingredientele pentru Etley Emmek sunt foarte lungi zdrobite și nu au pus niciodată o pătrunjel. Peletul însuși ar trebui să fie clar.
Yufka. (Yufka). Acestea sunt pelete subțiri din aluat proaspăt, după tipul și gustul asemănător LaVash, partea principală a plăcintelor turcești se pregătește din suveran.
Purtător (Börek). Placinta turcela cu tot felul de umpluturi: Pajainer Besz, Tulum picator, carne, pui, legume, cereale, verde. Opțiunile de gătit pot fi multe. Dacă puneți unul dintre tipurile de brânză pe suveran, rotiți-vă în tub și prăjiți-vă în ulei de fierbere, apoi se dovedește " Cigar Beria (Sigara Böreği). Dacă suveranul este pus în straturi, după ce a ținut-o anterior într-un amestec de ulei, ouă și lapte și între straturile umplutura, se va dovedi " Su Beria. "(Su böreği). Dacă puneți o umplutură pe jeleu, rotiți-vă în tub și apoi răsuciți toate acestea cu tipul de melc, atunci va fi " Kohl Beria "(Kol Böreği).
Alte feluri de mâncare și mâncăruri laterale.
Una dintre cele mai frecvente feluri de mâncare din Turcia este " Kuru Fasulier "(Kuru Fasulye). Sau fasole cu carne. În timpul iernii, acest fel de mâncare se pregătește în casele turce cel puțin o dată pe săptămână. Acesta este de obicei servit cu o garnitură de orez.
Ei bine, acum câteva locuri unde puteți încerca în Turcia Chi köfte..
Adrese.
Istanbul:
- Meșhur Adıyaman çiğköftecisi, Binbirirek Mahallesi, Klodfarer Caddesi, Servet Han, nr. 137 / A, Fatih,
- Adıyaman çiğköftecisi, Șehsuvar Bey Mahallesi, Kadırga Limanı Caddesi, nr. 3, Fatih
- Komagene, mah yavuzsinan. Atlamatașı CAD nr: 15 / B, Fatih,
- Komagene, Topkapı Mah. Dr. Nasır Bey CADDESI NR: 2, Topkapı Pazarkke,
- Komagene, halogenură Edip Adıvar Mah. Adıvar CAD. Nr: 10, Șișli.
Ankara:
- Apikoğlu çiğköfte, kumruolid sokak nr: 8 / g,
- Komagene, Hilal Mah. 4.Cadde No: 38 / B, Çankaya.
Antalya:
- Komagene, Bülent Ecevit Bulvarı Saraçoğlu Sitesi B Blok nr: 7 (Fener Laura Açık Otopark Karșısı), Lara
- Meșhur Adıyaman çiğ Köftecisi, Zerdalilik Mah. Burhanettin Onat CAD. Nu: 78/1.
Muratpașa.
Unde pot încerca Pide, Lahmazhun..
Adrese.
Istanbul:
- Karadeniz Aile Pea & Kabap, Divan Yolu CAD. Haci Tahsin Bey Sok.Nu: | Sultanahmet,
Ankara:
- Kuzey Yıldızı, Turan Güneș Bulvarı 708. Sokak nr: 18, Çankaya,
- Doycam Pide Karadeniz Evi, Mesnevi Sokak nr: 23 / A Çankaya,
Antalya:
- 01 Restaurantul Güneileron Konyaaltı, Toros Mah. Atatürk CAD. Nu: 88, Konyaaltı,
- 55 Samsun Pide, Güzeloba Mah. Havalimanı CAD. Bim Yanı, Muratpașa,
- Antiochia Hatay Mutfağı, Tahılpazarı Mah. 470 SK. Kemal Erkal İșhanı N: 4, Muratpașa.