Pentru a merge în Turcia și nu încercați dulciuri turcești, carne locală și delicatese de pește, cafea turcească puternică și parfumată, în opinia mea, este pur și simplu imposibil.
Dar această bogăție de alegere ne pune uneori într-un capăt mort, ochii împrăștiați și nu știu ce să oprească alegerea lor, mai ales uneori nu doar pentru a dezasambla ceea ce se ascunde în spatele acestui nume turc.
Aș dori să spun despre unele feluri de mâncare din bucătăria turcească și caracteristicile lor.
Supe.
Chorba (Çorba) . În Turcia, este obișnuit să serviți supele nu numai pentru prânz, ci și pentru micul dejun și cina.
Supe în Turcia numerotate despre nouă sute. Supele sunt ca niște gătite pe bulionele de carne, cu adăugarea de legume, orez și supe-piure. Acesta din urmă are cea mai mare preferință. Popular în rândul turiștilor sunt:
Ishkembebe Chorbasy (İșkembe çorbası). Soupa preparată din cicatrice, cu oțet, lămâie și usturoi. Mai ales această supă este în cerere după garduri furtunoase.
Mergemak Chorbasa. (Mercemek çorbası). Pregătit pe bulion de carne cu adăugarea de linte, ceapă, cartofi, morcovi, unt, pastă de roșii, făină și condimente.
Ezogelin Chorbasa. (Ezogelin çorbası). Metoda de preparare este similară cu cea precedentă, numai în loc de cartofi și morcovi Adăugați orez și boulhur (grâu zdrobit), condimente, unt, pastă de roșii, menta, făină.
Yayla Chorbasy. (Yayla çorbası). Pregătit pe supa de carne cu adăugarea de orez, iaurt, gălbenuș de ou, făină, mentă, cremă de unt.
Adrese:
Istanbul.
- Șyan İșkembecisi, Yıldız Poste CAD. Nu: 46/47 Beșiktaș
- ÇORBACI ADEM, Hürriyet Mahallesi Pasa Çayıırı CADDESI NR: 68 / A (Eski Edirne Asfaltı)
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba Mh. İncirli CAD. Nu: 75 Bakırköy
- De bara de supă Çorbacı, TomTom Mah. Yeni Çarșı CAD. Nu: 8 / A, Beyoğlu
Antalya.
- Restaurantul Lara çorbacı Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Restaurantul Çorbacı, 436 Sok. Sinem apt. Nu: 27 D: 1 konyaaltı
Ankara
- Kervansaray Phede ve Çorba Salonu, Güzeltepe Mh. Hoșdere CD. PK: 06540 Çankaya
- ÇORBACı Ağa, 7. Cadde 25. Sokak nr: 12/9 Bahçelievler Çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, Çankırı Caddesi, nr. 14/37, Altındağ
Mâncăruri de carne.
Cel mai obișnuit fel de mâncare din Turcia este desigur kebab , gătite pe un incendiu deschis. Kebabi face atât carne de vită și miel și păsări de curte sau carne de pește. Servit cu legume, orez sau bulgur (grâu zdrobit). Există mai multe tipuri de kebab.
Unul din ei Shish-kebab. (Șbi Kebab), pentru gătit carne (veal sau miel) este tăiată cu bucăți, rulată pe frac și este pregătită pe cărbuni. Shish-kebab de la pui se numește Tuwuk-Shish. (Tavuk-Șıș).
Un alt fel de kebab Adana Kebab. (Adana Kebab) sau Urf kabab. (Urfa Kebab), vasele și-au primit numele datorită orașelor în care au început să se pregătească pentru prima dată. Un astfel de kebab este făcut din umplutura cu mirodenii, coacerea pe frac. Ele diferă în faptul că Kebab de la Adana este mai accentuată și picantă.
Originea felurilor de mâncare: Aadan și G. Shanlyurfa, respectiv.
Odender-kebab. (İskender). Pregătiți-vă de la mâncăruri sau de la miel. Juicy-ul tăiat cu benzi subțiri, așezată pe felii prăjite din Pita, alimentate de uleiul de cremă topită, servit cu iaurt turcești și legume.
Originea felurilor de mâncare: Mr.Busa.
Aceasta este una dintre cele mai iubite feluri de mâncare turcești, foarte gustoase, dar, de asemenea, foarte calorii!
Doner Kebab (Döner). Foarte similar cu Shawarma, dar Juicier. Poate fi servit atât într-un panou cu legume, cât și pe vas. Există două tipuri: La Dyeren. (Et döner) - carne de vită döner și Tuke dyeren. (Tavuk Döner) - de la pui.
Adrese:
Istanbul.
- Sultanahmet Buhara Kebab Casa, Alemdar Mahallesi Nur-U Osmaniye CADDESI NR: 5
- Beyti, Șenlikköy MH. Orman SK nr: 8 Bakırköy
- Restaurantul Zubeyir Grill, Șht. MUHTAR MH. 34435 Beyoğlu.
- Dürümzade, Kalyoncu Kulluk CAD. 26 / A | Beyoglu.
- Kebapçı enver usta, șahkulu mah. Eski Belediye CD. Nu: 19 / A, Tünel
- Gaziantep Burç Ocakbașı, Yağlıkçılar CAD. Parçacılar Sok. No: 12 Kapalıçarșı Beyazıt Eminönü
- Șehzade Erzurum Cań Kebabi, Hocapaasa Sok. 3 / a, sirkeci
Antalya.
- Sultanyar Kebabcisi, Tekelioglu Caddesi | Lara.
Ankara
- Suda Kebap Ankara, Filistin CAD. No: 38 Gaziosmanpașa (Arjantin Caddesi)
- Tavaci Recep usta, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya
Köfte (Köfte). Acesta este un analog al păsărilor noastre cu unele diferențe. Speciile Köfte sunt foarte multe că nu fiecare turc le poate entita pe toate. Cel mai renumit dintre ei:
Kuru Köfte. (Kuru Köfte). Cutlete fără sos și turnare, "Kuru" înseamnă "uscat". Pregătiți-vă din carne tocată, ouă, pâine, piper, patrunjel și condimente.
Izmir Köfte. (İzmir Köfte). Aceasta este Kyura Köfte, prăjită pe grătar și apoi împreună cu cartofi, roșii și ardei verzi înfipți în cuptor sau cuptor.
Originea felurilor de mâncare: Memmy.
Yzgar Köfte. (Izgara Köfte). Pregătirea, precum și Kyusry Köfte, fără adăugarea ouălor.
Ingel Köfte. (İnegöl Köfte). O caracteristică a acestor cazan este că nu există mirodenii. Se pregătesc din carnea tocată de miel și carne de vită, cu adăugarea lui Luca, prăjită pe mangale.
Originea felurilor de mâncare: Ingel în provincia Bursa.
Kadynbud köfte. (Kadınbudu Köfte). Tradus ca "doamna coapsei". Cutlete Forma rotunjită luxuriantă din carne tocată, ceapa, orez fiert. Fry, după ce a intrat în ouă.
Akchabat köfte (Akçabat köfte). Pregătit din carne tocată, piper negru, usturoi.
Originea felurilor de mâncare: provincia Kchahabat Trabzon.
Temircraft Köfte. (Tekirdağ Köfte). Pregătirea ca Köfte Köfte, în loc de pâine folosiți prăjituri uscate.
Originea vaselor: Tekird
Syuu Köfte. (Sülü Köfte). Bile mici (orez tocat, ceapa, patrunjel), similar cu chiftele noastre stinse in sos din apa, pasta de tomate, ulei.
Ichley Köfte. (İçli Köfte). Cutlet din carne tocată amestecat cu nuc, vedere de sus acoperită cu crustă de taur și adzhika.
Adrese:
Istanbul.
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12A / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha CADDESI Nr. 89
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Divanyolu CADDESI Nr. 12.
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır Softası, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci
Antalya.
- Restaurantul Özdoyum, Fener MH. CD-ul Tekelioğlu. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Poate poate, Arik Caddesi, Antalya
- Șimșek Köfte Tevfik Șimșek, Kızıl Toprak Mah. Aspendos Bulv. Eli çabuk apt. No: 3 / c | Muratpașa.
Ankara
- AZ Piyaz Inegol Kofte, Park CAD. 2865. Sok. Alimlici Villari nr: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
- Cambo Inegol Kofte, 4. CAD. Nu: 15 / A yildiz, Cankaya
Sudzhuk. (Suck). Cârnați afumați solizi, cu o mulțime de mirodenii, admika și usturoi. Se pregătesc pe o grilă de grătar ca un fel de mâncare independentă, fie adăugată la ouăle amestecate - "Sudzhuklu Yumurta", fie în sandwich-uri împreună cu brânză - Karıșık Tost.
Pastoram (Pastila). Uscate sau uscate în carnea de soare. Pre-sare și piper, cu adăugarea de usturoi și condimente. Utilizați ca o gustare independentă, și, de asemenea, adăugați la ouăle scrambled "pastilrmalı yumurta" (passırmalı yumurta), în coacere.
Cavurma. (Kavurma). Tocană în carnea de grăsime proprie, de obicei servesc ca o gustare rece.
Mâncăruri de pește.
De la feluri de mâncare pe care aș dori să stau la un astfel de popular, mai ales în Istanbul în zona Emineu, Balyk Ekmeke. (Balık Ekmek).
Fresh de pește pește în pâine, cu ceapa proaspătă, roșii. Băieți în mod tradițional Shalgamom. (Șalgam), asemănătoare cu saramură, obținută în procesul de fermentare a benzilor, bulfo, morcovi negri, apă și clopote.
Dar probabil cei mai frecvenți și iubiți pești de turci este hamovie. sau în turcă Hamsi. (Hamsi). Se prăjește, adăugați la plăcinte și chiar îl face pe Döner din ea.
Adrese:
Istanbul.
- Balıkçı Kahraman, İskele CAD. Nu: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha CADDESI NR: 26 / A, BEBEK
- Eleos, İstiklal CADDESI NR: 231 Kat: 2 HıDivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
- PARK FORA, MUALIM NACI CADDESI CEMIL TOPUZLU PARKI İÇI NR: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek Cevvt PAȘA CAD.NO: 58 D: 1, Beșiktaș
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu CAD. Nu: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak nr: 3, Yeșilköy
- Sandal Balık Evi, Köybașı CAD. Nu: 143 yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, nr. 11, Atașehir
- Dicle Balik Evi, Muvakkithane CADDESI NR: 57 | Kadikoy.
Antalya.
- Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani Arapsuyu.
- Antalya Balık Evi, Çağlayan MH. 07230 Muratpașa.
Ankara
- Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak nr: 7 / A Çankaya
- Kepos Balık Evi, Angora CAD. No: 66 Beyysukent çankaya