Suntem relativ puțin cunoscuți despre cultura alimentară birmaneză. Da, ce se poate spune - nimic nu este cunoscut deloc, cu excepția ipotezelor că ar trebui să fie acute, ca toate felurile de mâncare din Asia. Apropo, cei care au reușit cumva să călătorească la aceste margini sunt mai des părăsi Myanmar cu o impresie negativă generală a bucătăriei tradiționale din această țară. Cel puțin acest lucru este evidențiat de o parte din revizuirile privind portalurile turistice bine cunoscute.
Da, alimentele Birmane are într-adevăr o reputație de mâncare grasă și calorică. Nu vom nega acest lucru, dar în apărarea bucătăriei tradiționale din Myanmar, să spunem că o astfel de opinie sa dezvoltat într-o măsură mai mare datorită curry. Una dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria Birmene - Hin. , adică curry în birmaneză, iar adevărul este grăsime. În special, deoarece pregătesc acest fel de mâncare într-un mod special: în procesul de prăjire de gătit, ei așteaptă cu răbdare pentru ingrediente de grăsime și ulei separate de produse și se ridică la etaj.
Această metodă are un nume special: "S'i Pyan" (care este tradus de la "întoarcerea uleiului"). Ei bine, scopul unei astfel de manipulări a produselor "crude" este faptul că cele mai "ingrediente" dure "de curry, adică Turmeric, roșii, ghimbir, usturoi, ceapă și greutate de creveți, combinați bine, amestecați, schimbul de parfumuri și dobândirea unui gust mai blând. În unele cafenele și restaurante din acest fel de mâncare, uneori se adaugă ulei de legume "extra" în procesul de gătit, astfel încât acest strat superior de grăsime să fie îngroșat. Apropo, bucătarii locali se asigură că acest strat protejează ingredientele "pe partea de jos" a cuțitului de la orice insecte și bacterii, care se străduiesc să cadă în vasul (la urma urmei, curry adesea în ghivece deschise mari timp de câteva ore un rand). Nu prea fapt, da? Vestea bună este că acest strat de ulei nu este de obicei emis în partea de sus (sau dacă este servit cu el, grăsimea este ușor de îndepărtat lingura).
Apropo, cei care au o experiență neplăcută de "comunicare" cu alimente thailandeze acute vor fi bucuroși să audă că Burmese Carry este considerată cea mai ușoară și mai uneotică din Asia - în cel mai mic piper. Majoritatea bucătarilor nu folosesc piper deloc!
Ei bine, cele mai comune tipuri de curry sunt pești, pui, creveți sau miel. În general, în Myanmar, mănâncă relativ mică carne de vită sau carne de porc: carnea de vită este considerată un produs ofensiv pentru majoritatea hindus și budiști, dar carnea de porc nu aprobă spiritele NAT.
Și, cel mai important, ce ar trebui să învețe orice turist care sosește în Myanmar: Curry este departe de singura fel de mâncare de bucătărie tradițională birmaneză . Nu trebuie să uitați că, în plus față de el, există și diverse supe, salate, sosuri și ierburi proaspete - feluri de mâncare, unde există puțin sau deloc ulei și ulei.
Dar da, cel mai probabil, în Myanmar, vă referiți la un vas gras. Cu toate acestea, varietatea de feluri de mâncare care alcătuiesc bucătăria tradițională birmenă oferă o alegere excelentă pentru gourmet. Să spunem dacă intri în orice myanmar Saa Thauk Sain. (Restaurantul Birman Curry), apoi la curry ales, fel de mâncare, sau salată va fi făcută o serie de garnituri și gustări. Ele pot include în sine, în primul rând, supă Peh-hin-ye (O supă de linte indiană la indiană sau Dhal)
sau Hin-jo. (Bors acru). De asemenea, "feluri suplimentare" pot include o tavă întreagă de proaspete sau gătite pentru o pereche de legume și verdeață, de care aveți nevoie cu diverse sosuri, pornind de la Ngapi voi. , bulion de pește apoasă,
inainte de Balaachaung. , sos acut uscat cu chili, usturoi si creveti, prajit in ulei.
Acestea sunt toate, iar multe alte feluri de mâncare sunt o gamă completă de ingrediente, texturi și gusturi, iar experiența culinară va deveni o completare excelentă la o excursie în această țară.
În Yangon. Evaluați toată frumusețea și gustul hrănirii mâncărurilor curry în Restaurant "Aung Thukha" (pe drumul Dhamma Zedi). Acest restaurant legendar este situat în apropiere de Pagoda Swedagon (așa că există mulți oameni acolo) și distinge atenția sa frumoasă de vase pe bază de plante și relativ luminoase. Acest accent pe ierburi este evident, de exemplu, în supe, blând, condimentat, poate câteva ramuri ale ierburilor locale, ușor ascuțite. În felurile prăjite și curry în acest restaurant, desigur, uleiul este cuprins, dar aceste feluri de mâncare sunt încă relativ ușoare și parfumate. Vă recomandăm să încercați suculența, curry de pește de roșii. Acest restaurant pregătește, de asemenea, salate foarte bune - inclusiv celebrul tart și salata de roșii proaspete. Și după ce ați ocupat mâncăruri și gustări fierbinți, veți aduce un desert tradițional birmanez cu ceai cu ghimbir și piulițe, precum și câteva bucăți de zahăr palmier crocant.
Analogul acestui restaurant poate fi luat în considerare Shwe Mei Ta Su (la 173 29th ST) este versiunea musulmană a Restaurantului Birmene, care este situată în centrul orașului Yangon. În loc de supa apoasă pe ierburi aici, supele apoase sunt servite cu linte și bucăți de rădăcini de rădăcini diferite. Și în continuare Balachanghul Balachand și picant și peletele crocante de papadum. Și aici sunt pregătiți de Co-Thi Dhouq, salată de fructe, asemănătoare cu lămâul. Și cel mai important este unul dintre puținele locuri din toată Myanmar, unde veți găsi mâncăruri de carne de vită și, în special, curry de carne de vită, parfumat și dulce, contrastant contrastant cu mâncăruri budiste "budiste" predominant sărare ".
Ne mutăm adânc în țară pentru a găsi mai multe restaurante curry în stil Birmene. Exemplu excelent de acest lucru - "San ma tau" (1/290 bokyokoke ST (HWY 85)), aproape "la scară veche" restaurant spațios în orașul NPA-AN. În acest restaurant, alegerea perfectă a lui Balachain, poate cea mai bună în întreaga țară și există încă multe ierburi și legume proaspete interesante, care sunt servite ca mâncăruri însoțitoare pentru a curry. Și în acest restaurant există mâncăruri vegetariene cu adevărat delicioase, de la vinete aproape topite cu mirodenii în bumia prăjită (care este numită și ochi sau doamnelor: veganii sunt conștienți de ce fel de monstru este).
Nu atât de multă mâncare bună în Nyunzwe. (Nyaungshwe), orașul în care veți ajunge să admirați opiniile Lacul Iran (situat la aproximativ 6-7 ore de la Yangon). Dar una dintre cele mai minunate instituții din acest oraș - Restaurant "Lin Hett" (pe Yone Gyi Rd). Aici, legumele sunt foarte frumoase. Apropo, un șir de legume și ierburi este cultivat în faimosul Grădină Floating Lacul Grand, care este și mai interesant.Deci, nu este surprinzător faptul că în acest restaurant există salate excelente, cum ar fi salate de iarbă proaspătă de la un palat sau o salată de roșii cu ierburi diferite. Și nu este surprinzător faptul că meniul este plin de mâncăruri de apă dulce și, prin urmare, pregătesc curry delicios de pește în Birmene.
